Il fagiolino per il consumo fresco nei periodi di produzione italiana viene raccolto meccanicamente in un’unica soluzione. Le nuove tecnologie applicate alle moderne macchine assicurano una raccolta del prodotto ottimale, paragonataa a quella fatta a mano. Le nuove varietà sono perfette per essere raccolte in un unico passaggio della macchina, per questo l'esperienza del tecnico deve indicare il momento migliore per la raccolta, tenendo conto della maturazione del bacello, della presenza del filo e della marcatura dei semi. Il prodotto raccolto raggiunge lo stabilimento in brevissimo tempo ( qualceh ora) per evitare qualsiasi tipo di deterioramento. Le semoventi a più file di ultima generazione utilizzano tutti gli accorgimenti per staccare i bacelli senza rovinarli al fine di garantirne il massimo quantitativo di prodotto per l’agricoltore e maggiore qualità anche per il consumatore finale. Con un sistema di nastri trasportatori il prodotto raccolto passa prima attraverso un sistema di ventilazione che consente la separazione dei bacelli dalle parti inerti e successivamente raggiunge un primo banco cernita vibrante, dove alcuni operatori, eseguono una cernita per separare i legumi dalle impurità (foglie, strocchi etc.) e dai fagiolini spezzati. Il risultato finale della raccolta prima della lavorazione e l’imbustamento confezionamento in magazzino è un prodotto ben preparato al fine di essere conservato se necessario per alcuni giorni senza deteriorarsi in celle frigorifere.

Il fagiolino verde per il consumo fresco, nei paesi del nord Africa, a differenza dell’Italia, viene raccolto manualmente e in più soluzioni. Questo tipo di raccolta antica, ancora l’unica pratica, garantisce il massimo del rispetto del prodotto evitando eventuali rotture del baccello e il massimo della delicatezza. Anche in questo caso, comunque, la raccolta è il primo passaggio prima di giungere alla lavorazione finale in magazzino.