Mondate i fagiolini e cuoceteli in acqua fredda per 15 minuti e salate, scolandoli a metà cottura. Mondate la rucola, scottatela per un minuto in acqua bollente. In un tegame fate insaporire nell'olio uno spicchio d'aglio intero, che poi elimenerete. Versate ora i fagiolini, la rucola e la polpa di pomodoro diluita in un poco di acqua calda. salate, pepate quanto basta e cuocete per circa 15 minuti. Con il sugo ottenuto condite i ravioli a parte e serviteli ben caldi.

Pulire con cura i fagiolini togliendo l'eventuale filo e cimando le punte estreme, lavarli e lessarli in abbondante acqua bollente per 20 minuti circa, scolarli con una schiumarola su un vassoio e mantenere al caldo l'acqua rimasta. Rosolare le cipolle e l'aglio sbucciati e tritati con 3 cucchiai d'olio d'oliva insaporito con i semi di finocchio per 10 minuti a fuoco medio, aggiungere i fagiolini scolati e lasciare insaporire il tutto a fuoco vivace per altri 10 minuti lasciando infine intiepidire. Disporre le verdure nel frullatore insieme a pochissimo sale marino e al basilico sfogliato e lavato, frullare finemente e aiutandosi con poca acqua di cottura dei fagiolini (frullando sempre a media velocità) formare una salsina cremosa. Lessare le penne al dente nella stessa acqua di cottura dei fagiolini riportata a ebollizione, scolarle, condirle con la salsina preparata in precedenza, spolverare con pepe macinato al momento a piacere e servire subito.

Tagliare a pezzetti carote e fagiolini. Mettere le verdura in pentola con una manciata di prezzemolo tritato e 100 cl di acqua, portare ad ebollizione, salare e pepare. In una padella rosolare la cipolla affettata e l'aglio in poco olio; quando saranno appassiti cospargerli di farina e mescolare. Versare il soffritto nel minestrone, portare a cottura e servire con un buon vino rosso.

Cuocere al vapore i fagiolini e tagliarli (circa 6 cm di lunghezza). In un tegame rosolare, in olio extravergine d'oliva, due spicchi di aglio, aggiungere i fagiolini ed i pomodorini tagliati a pezzi. Regolare di sale e peperoncino. Lessare la pasta, scolarla ben al dente e ripassarla nella salsa, aggiungere qualche foglia di basilico e servire.