Coda di rospo alla veneziana con fagiolini

Preparazione:
Insaporire i filetti con sale e pepe. Metterli in un recipiente poco profondo, versarvi sopra l'olio e girarli fino a che non si siano impregnati.
Ricoprire il recipiente con una pellicola di plastica e mettere il tutto in frigorifero per 30 minuti. Scaldare il forno a 250 gradi.
Fare bollire i fagiolini in abbondante acqua salata al dente, circa 7 minuti, scolarli in un recipiente di acqua fredda in modo da raffreddarli rapidamente.
Preparare la salsa, mischiando gli ingredienti in una piccola scodella e metterla da parte. Fare sciogliere il burro in una padella a fuoco medio.
Aggiungere i fagiolini e farli cuocere, girandoli frequentemente, per circa 5 minuti .
Mentre i fagiolini si scaldano, fare cuocere le code in forno per circa 8-10 minuti girandole una volta.
Un paio di minuti prima della cottura versarvi sopra la salsa preparataprecedentemente e lasciare ancora in forno fino a che non sia ben calda. Togliere dal forno.
Disporre le code su una pirofila calda,disporvi sopra i fagiolini e versare su tutto la salsa.

Coda di rospo alla veneziana con fagiolini
Ingredienti per 4 persone 700 g di fagiolini, 900 g di filetti di coda di rospo puliti senza pelle (6 filetti) 60 ml di olio di oliva 30 g di burro sale la salsa: 60 ml di succo di limone 1 spicchio di aglio tagliuzzato 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 125 ml di olio di oliva
Preparazione: Insaporire i filetti con sale e pepe. Metterli in un recipiente poco profondo, versarvi sopra l'olio e girarli fino a che non si siano impregnati. Ricoprire il recipiente con una pellicola di plastica e mettere il tutto in frigorifero per 30 minuti. Scaldare il forno a 250 gradi. Fare bollire i fagiolini in abbondante acqua salata al dente, circa 7 minuti, scolarli in un recipiente di acqua fredda in modo da raffreddarli rapidamente. Preparare la salsa, mischiando gli ingredienti in una piccola scodella e metterla da parte. Fare sciogliere il burro in una padella a fuoco medio. Aggiungere i fagiolini e farli cuocere, girandoli frequentemente, per circa 5 minuti . Mentre i fagiolini si scaldano, fare cuocere le code in forno per circa 8-10 minuti girandole una volta. Un paio di minuti prima della cottura versarvi sopra la salsa preparataprecedentemente e lasciare ancora in forno fino a che non sia ben calda. Togliere dal forno. Disporre le code su una pirofila calda,disporvi sopra i fagiolini e versare su tutto la salsa.