Fagiolini vellutati
Ingredienti per 4 persone 800 g di fagiolini 100 g emmenthal 100 g gorgonzola 100 g scamorza 4 cucchiai di aceto 6 cucchiai di yogurt magro sale e pepe.
Preparazione: Mondate i fagiolini quindi lavateli per bene ed eliminate le due estremità; metteteli a lessare in una pentola capiente, scolarli e farli raffreddare. In una terrina mescolare lo yogurt e il gorgonzola, grattugiare gli altri formaggi ed unirli alla crema di gorgonzola. Aggiustare di sale, e aggiungere un po' di pepe. Condire i fagiolini con questo preparato, poi completare con un filo d'olio e qualche goccia di aceto. _______________