Fagiolini,, verdura biologica

Preparazione:

Mettete a bollire 2 litri di acqua con il sale grosso; togliete le punte ai fagiolini dopo aver eliminato quelli sciupati, lavateli , scolateli e tagliateli a metà.
Quando l'acqua bolle, versateli nella pentola, riportate a bollore e fate cuocere per 8 minuti. Appena cotti, scolateli.
Preparate il condimento:
sbucciate l'aglio e schiacciatelo leggermente;
lavate i pomodori e asciugateli, tagliateli a metà ed eliminate i semi; fatene dei tocchetti di 1 cm di lato.
Togliete le foglie dal rametto del basilico e pulitele con carta da cucina inumidita.
Tagliate a dadini la pancetta di 1/2 cm di lato.
Fate scaldare l'olio insieme all'aglio per circa 1 minuti, unite la pancetta e fate cuocere per altri 2 minuti dopo di ché eliminate l'aglio.
Raccomandazione:
la pancetta non deve scurire, ma diventare trasparente.
Unite al tutto i fagiolini e i pomodori, mescolate bene, fate insaporire per 5 minuti, aggiustate di sale e pepe a vostro gusto.
Preparatevi a servire trasferendo tutto...:
in un piatto da portata, e guarnendo con le foglie di basilico. Potete servire caldo o freddo, come preferite.

Fagiolini con pancetta e pomodori
Ingredienti per 4 persone 600 g di fagiolini 2 pomodori (300 g) 1 spicchio di aglio 100 g di pancetta affumicata 1 rametto di basilico 4 cucchiai di olio di oliva 1 pizzico di sale fino 1 spolverata di pepe bianco 2 cucchiai di sale grosso
Preparazione: Mettete a bollire 2 litri di acqua con il sale grosso; togliete le punte ai fagiolini dopo aver eliminato quelli sciupati, lavateli , scolateli e tagliateli a metà. Quando l'acqua bolle, versateli nella pentola, riportate a bollore e fate cuocere per 8 minuti. Appena cotti, scolateli. Preparate il condimento: sbucciate l'aglio e schiacciatelo leggermente; lavate i pomodori e asciugateli, tagliateli a metà ed eliminate i semi; fatene dei tocchetti di 1 cm di lato. Togliete le foglie dal rametto del basilico e pulitele con carta da cucina inumidita. Tagliate a dadini la pancetta di 1/2 cm di lato. Fate scaldare l'olio insieme all'aglio per circa 1 minuti, unite la pancetta e fate cuocere per altri 2 minuti dopo di ché eliminate l'aglio. Raccomandazione: la pancetta non deve scurire, ma diventare trasparente. Unite al tutto i fagiolini e i pomodori, mescolate bene, fate insaporire per 5 minuti, aggiustate di sale e pepe a vostro gusto. Preparatevi a servire trasferendo tutto...: in un piatto da portata, e guarnendo con le foglie di basilico. Potete servire caldo o freddo, come preferite.